Boulangerie Pâtisserie Guenard Pain des Poilus - 1,25kg
Une création de Christophe Guénard, boulanger à Sedan qui voulait créer un pain au levain naturel. Lors de ses recherches aux archives à Paris, il a redécouvert la véritable recette du pain du poilu. Afin de rendre hommage aux soldats de 1914-1918, il reproduit ce pain sous forme de miche de 1,25kg comme en recevaient les poilus dans les tranchées. Le pain n’a pas de levure, une croûte dure et épaisse. Légèrement acide, il se conserve bien sept jours. Pour le produire, le boulanger fait d’abord macérer du raisin sec dans l’eau pendant dix jours, un liquide qu’il mélange ensuite avec de la farine blanche, opérant plusieurs rafraîchissements pour nourrir le levain.
12.5EUR : 
